Я бы все же воспользовался советом Mas'anб проведя замену в текстовом файле. Но если это невозможно, то как вариант 2 пути решения (с макросом):
Первый вариант решения:
1. Изменить системные настройки перед запуском замены КАВЫЧЕК. Необходимо установить в качестве разделителя точку. Вариант не очень хорош. Но если Вы часто работаете с такими данными - то как выход.
2. Убрать только кавычки - Ctrl+F, Замена кавычек на пустоту. Или выполнить 1-ю часть макроса Marela (до замены точки).
Второй вариант:
1. Сначала выделить диапазон ячеек с которым хотите работать и установить принудительно цифровой формат.
2. Выполнить макрос Marela
Есть еще вариант, без макросов. :)
Сложная формула, пользуйтесь. Ее можно сделать проще, если быть уверенными, что в данных 100% будут точки и апострофы. Если не будут, то так.
=ЗНАЧЕН(ЗАМЕНИТЬ(ЕСЛИ(ЕОШИБКА(ПОИСК(".";A1));A1;ЗАМЕНИТЬ(A1;ПОИСК(".";A1);1;","));ПОИСК("`";ЕСЛИ(ЕОШИБКА(ПОИСК(".";A1));A1;ЗАМЕНИТЬ(A1;ПОИСК(".";A1);1;",")));1;""))